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豆沙月饼的做法大全

2019-11-12 05:07 来源:彰化美食网

  豆沙是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物,因为它的口味是非常鲜美的,不同的豆沙都是由不同的豆类食品做成的,比如绿豆沙是由绿豆做成的,红豆沙是由红豆做成的,那今天就带大家来了解一下豆沙月饼的做法大全

  豆沙月饼的做法大全

  方法一

  主料:准备好豆沙馅,还有低筋面粉

  辅料:植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水

  步骤

  1. 枧水加入糖浆搅拌均匀

  2.往锅中倒入植物油和吉士粉,搅拌均匀

  3. 加入过筛的面粉切拌均匀

  4. 用手揉成光滑面团

  5. 把面团分成二十克每份揉成小团,豆沙馅分成四十克每份揉成小团

  6. 把豆沙馅放在饼皮上,像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来,合拢

  7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中,压出花纹

  8. 月饼脱模后,表面上喷少许清水,放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出

  9. 放凉五分钟,刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可

  方法二

  主料:面粉400克

  辅料:油、转化糖浆、鸡蛋1个、碱水、奶粉

  做法

  1.碱面和水按1:3的比例配好

  2.倒入转化糖浆里面,搅拌均匀

  3.倒入食用油,继续搅拌均匀

  4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀

  5.用手揉成团,醒一个小时

  6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子,我做的是皮15克,馅35克

  7.取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好

  8.用手轻轻揉圆

  9.模具里面撒上面粉

  10.把月饼胚子放进去

  11.压出来即可

  12.全部做好

  13.放烤箱200度烤5分钟定型

  14.一个蛋黄加一勺蛋白调匀

  15.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水

  16.继续烤15分钟即可

  方法三

  材料:中筋面粉 160g 红豆沙 240g 绿豆沙 240g 转化糖浆 120g 枧水 3g 玉米油 40ml 蛋黄 一个 蛋清 1/3个

  做法

  1、糖浆里加油和枧水拌匀,筛入面粉,搅拌均匀

  2、 揉成团,装入保鲜袋里静置2小时,分次12个约20g左右的小团

  3、红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团,拿一块饼皮用手压扁

  4、包入馅儿,放在虎口处用大拇指和食指马满往上推,包好,滚圆

  5、模具里撒少许薄面,放入,压实,直接放在铺好锡纸的烤盘上

  6、烤箱预热200度,月饼表面喷水,烤8分钟,取出,稍凉后涂蛋液,烤箱调至170度,继续烤约15分钟至表面上色即可

  以上内容就是对豆沙月饼的做法大全的一些介绍,其实这种月饼是非常好吃的,月饼是我们国家在过中秋的时候都要吃的一种食物,随着近几年我们大家生活水平的提高,月饼也开始有了各种各样的馅,但是觉得最好吃的还是豆沙馅的

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